Грузинське блюдо баклажани з горіхами, автентична назва якого звучить як Нігвзіані бадріджані. До баклажанів на Кавказі завжди відчували особливий трепет, можливо через те, що цей овоч ідеально поєднується з зеленню і прянощами, без яких грузинський стіл просто неможливий. Неможливо собі уявити грузинську кулінарію і без горіхів мигдалю, фундука, і особливо, без волоського горіха. Здається, що цей грузинський рецепт поєднав в собі гастрономічні симпатії цілого народу, тому негайно знайомимося з цією знаковою стравою баклажани фаршировані горіхами і часником.

Традиційна грузинська закуска на основі горіхів, різних овочів, зелені та спецій. У нас з буряка, шпинату, квасолі, баклажанів, білокачанної або цвітної капусти.

Грузинське блюдо Сацивi вже давно здобуло всенародну любов: воно стало хітом, символом, фішкою, його готують не тільки в найкращих ресторанах світу. Наш шеф вважає справою честі приготувати для вас справжнє сациві з курки.

сир домашній імеретинський, сулугуні молочний, сулугуні копчений, Чечіль з лісовим медом і волоським горіхом.

Гебжалія готується з молодого несоленого імеретинського сиру або молодого сулугуні і мяти. Страва подається з мятно-молочним соусом з сиру надугі (аналог рікотти) і молоком або мацоні.

Мегрельські хачапурі (мегрулі) з додаванням зверху сиру.

Страва грузинської кухні, коржик з м'ясом з грузинського регіону Сванетія. Тісто дріжджове. Начинку ми виготовляємо з рубленого м'яса яловичини. Як приправи до начинки використовуємо цибулю, часник, сіль і мелені прянощі: коріандр, зіра, уцхо-сунелі. У Сванетії ж вважається, що справжній кубдарі повинен містити гіцрулі місцеву спецію схожу за запахом з насінням кропу або зіру.

Аджарський (Ачарулі / Аджарулі) Хачапурі в формі човна з сиром, маслом і яєчним жовтком в середині.

Традиційні грузинські пироги з начинкою з вареної квасолі. Саме слово лобіані походить від грузинського лобіо, що означає квасоля. Квасоля є основним інгредієнтом для приготування лобіані. До складу начинки також входить цибуля, спеції.

Квері з сиром по суті грузинський аналог вареників. Але вся справа в їх начинці: квері готують з молодим сиром сулугуні. У нас ми пропонуємо свій варіант начинки сулугуні з імеретинським сиром. Подаємо квері гарячими, в супроводі вершкового масла, і мацоні.

Вид національного грузинського хліба шаблевидної форми з характерним отвором посередині.

Суп Харчо з говядини з рисом відоме блюдо грузинської кухні, яке багато хто куштував, навіть якщо ніколи не бував на його історичній батьківщині. Особливою популярністю користується в холодний час року, так як він володіє потужною зігріваючою властивістю.

Овочевий салат по-грузинськи з волоським горіхом, рожевими томати, огірками, кримською цибулею і оливковою олією.

Теплий салат по-грузинськи з телятиною, червоним і жовтим болгарським перцем, кінзою, смаженим кунжутом, часником і рослинним маслом.

Ми готуємо класичну версію з пшеничними грінками, листям салату ромен і тертим пармезаном, заправляємо особливим соусом, який і становить суть рецепта. Салат виходить досить легким, тому до нього ми додали засмажену на грилі курятину .

Грузинський салат з дивним смаком. Завдяки ідеальному поєднанню інгредієнтів, спецій і прянощів салат має неповторний, оригінальний смак. Запечені овочі і куряча грудка для салату розрізані ножем, а рвуться тонкими довгими нитками, по волокнам, саме тому салат в перекладі з грузинського називається розпатланий.

Основні інгредієнти страви м'ясо ми готуємо за класичною рецептурою з телятиною і свіжими томатами, ріпчастою цибулею. З приправ (крім традиційних солі і чорного перцю) додаємо аджику, хмелі-сунелі, петрушку, кріп, кінзу, мелений коріандр і мелений гострий червоний перець.

Автентичний мегрельський варіант харчо ми готуємо з курячого стегна. Блюдо пропонуємо вам з хачапурі, еларджі.

Родина страви село Шкмері (Онський муніципалітет) в високогірній області Рача на заході Грузії. Переказ свідчить, що автором страви став місцевий придворний кухар на ім'я Гловер, від якого правитель зажадав нове блюдо, яке той і зробив з того що було під рукою, додавши до звичайної курки новостворений соус на основі молока з часником і приправами

Готуємо з шматочків філе птиці, тушкованих в томатному соусі, з додаванням спецій і часнику. Характерною особливістю чахохбілі є попереднє (до гасіння) так зване сухе обсмажування птиці протягом 15 хвилин без додавання будь-якого жиру.

Являє собою курку, засмажену з часником, перцем і прянощами в місцевому різновиді сковороди з кришкою

Представляє собою начинені овочі або листя (як правило, виноградні), голубці у виноградному листі. У нас начинка на основі рису і відвареного фаршу яловичини.

Шедевр грузинської кухні: лобіо з квасолі на кеци.

Національне грузинське блюдо, смажене м'ясо з картоплею. Ми готуємо зі свинини, картоплі, спецій, традиційно подається на кеци.

Печериці з сулугуні на кеци.

Це смажені з аджикою і цибулею тельбухи, дуже смачно !

Чвіштарі прийшли до нас з районів Західної Грузії, Мегрелії, де в багатьох стравах використовується кукурудзяне борошно. Якщо говорити математичною мовою, то чвіштарі - це мчаді плюс сулугуні. Таке поєднання робить коржі смачною і улюбленою самостійною стравою.

Мегрельський гомі з копченим сулугуні з білої кукурудзяної крупи і білої кукурудзяної муки.

Метехі це гаряче блюдо, яке завжди складається з картоплі, свинини і вершкового соусу з грибами.