Грінки з чіабати, на які викладаємо ніжний паштет із курячої печінки та м'яса качки, тушкованих із синьою цибулею, марсалою, бренді та курячим бульйоном. Збагачений вершковим маслом і маскарпоне. При подачі - в'ялені томати для акценту смаку.

2 шт. Хрустка чіабата з ніжним соусом вітелло, розбіфом та каперсами.

Яскравий тартар із сьомги заправлений гірчицею, червоною цибулею та ворчестером на грінках із чіабати.

Класичний тартар із яловичої вирізки з цибулею, корнішонами, гірчицею та перепелиним жовтком. Подається з чіабатою.

Карпаччо Чіпріані - легенда італійської кухні. Вперше його приготували у Венеції, в культовому готелі Harry`s Bar, власником якого був Джузеппе Чіпріані. Страва була створена спеціально для графині Амалії Нардіни, якій лікарі заборонили їсти термічно оброблене м'ясо. І Чіпріані запропонував їй тонко нарізану яловичину з легкою заправкою. Так народилось карпаччо.

Сет із оливок, артишоків, салямі, мортадели, прошутто, грісіні, пармезану, горгонзоли та таледжіо.

Справжня італійська класика. Моцарела, черрі, оливкова олія, сіль та соус песто.

Мариновані овочі (морква, селера, перець, броколі, цвітна капуста) з куркою су-вид, домашнім майонезом та петрушкою.

Куряче філе су-вид у тосканському стилі, панчетта, яйце, ромен, черрі конфі, пармезан, хрусткі сухарі з чіабати з копченою паприкою. Запрвка з каперсів, анчоусів, вершків, лимонного фрешу, винного оцту та часнику.

Ніжний бульйон, зварений із курки з додаванням моркви, стебла селери та цибулі. Подається з класичними тортеліні, начиненими прошутто, мортаделою, свининою, пармезаном і мускатним горіхом.

Ніжний крем-суп з шампіньйонів, цибулі, часнику. чебрецю, бренді, борошна, грибного бульйону та вершків

Ароматний суп на основі соусу неополітано та рибного бульйону з креветками , каракатицею, мідіями, часником та петрушкою. Подається з часниковими грінками.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180С протягом 4 хвилин.

<br>* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 C протягом 4 хвилин.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 С протягом 4 хвилин.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 С протягом 4 хвилин.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 С протягом 4 хвилин.

Класична паста з обсмаженим беконом, яєчним жовтком, пекоріно, пармезаном та чорним перцем.

Домашнє шпинатне тісто, шари ароматного рагу болоньєзе зі свинини та яловичини, обсмажених з овочами, білим вином, соусом неополітано та курячим бульйоном. Ніжний соус бешамель додає вершкової м'якості. Перед подачею щедро присипаємо тертим пармезаном.

Тонке тісто, начинка з рікоти, шпинату, пармезану та мускатного горіха. Подаються з ніжним соусом із вершкового масла, шавлії та овочевого бульйону.

Домашні равіолі з ніжною качиною начинкою, де поєднано качку, овочі та червоне вино на основі курячого бульйону. Подається з ніжним соусом із вершків, трюфельної пасти та бульйону, що надає страві глибокого смаку.

Домашня паста з білими грибами, прошутто, пармезаном і трюфельною пастою.

Класичне поєднання морепродуктів: креветки, кальмара та мідій. Анчоуси, петрушка, біле вино та часникова олія створюють гармонійний середземноморський смак.

Курча, ковбаски, ребра свині, яловичий биток та картопля.

Для цього рецепту ми обираємо соковитих кукрудзяних циплят. Маринуємо в ароматній суміші оливкової олії, свіжого розмарину, лимонного соку, меду, часнику, солі та діжонської гірчиці. Подаємо з картоплею.

Особуко з шафрановим різотто- страва, що говорить мовою справжньої італійської традиції. У Ломбардії її готували ще з ХІХ століття, а назва ossobuco буквально перекладається як "порожниста кістка"- це теляча гомілка, тушкована повільно й довго, в білому вині, бульйоні та ароматних овочах.

Класичне заварне тістечко з італійським кремом пастичера.

Десерт родом з Сицилії. Це хрустка трубочка та начинка з сиру рікота та апельсинових цукатів.

Традиційний сицилійський десерт, який складається з хрусткої вафельної трубочки, заповненої фісташковою начинкою на основі риккоти, фісташкової пасти, білого шоколаду та цукрової пудри. Для завершення смакової гармонії, канолі обкачуємо в подрібленій фісташці, а поруч подаємо кульку фісташкового морозива та свіжі ягоди.

Маслене тісто з додаванням Бельгійського шоколаду та груші в ромі, кекс просочений сиропом на основі рому та покритий Бельгійським шоколадом з пластівцями мигдалю!

Готуємо на основі кислих яблук з додаванням борошна, вершкового масла, цукру, ванілі, яєць,цедри лимона, молока. Подаємо з солоною карамеллю та ванільним морозивом.

Класичний італійський десерт на основі вершкового сиру маскарпоне з додаванням вершків, жовтків, цукру, какао, лікеру амаретто, кави.

Класичне заварне тістечко з італійським кремом пастичера, подаємо з бельгійським шоколадом.

Мигдалевий семіфредо створює м'яку та шовковисту основу. Цитрусова нотка апельсина - освіжає, а солоність мальдонської солі - додає цікавий контраст смаків.

Начинка комфі з пюре груші та свіжими шматочками груші, ваніль бурбон(Vanille de Burbon - спеція), мус на основі вершків, білого бельгійського шоколаду та бобів тонка, покритий десерт білим бельгійський шоколад і какао масло.

Традиційний італійський десерт із мигдальним та фундуковим борошном, шматочками чорного шоколаду. Подається з ванільним морозивом.

Запечений чізкейк на пісочній основі з кремом із філадельфії, йогурту, лимонного фрешу, цедри, яєць, цукру, ванільного цукру, солі та домашньої фісташкової пасти. Подається з фісташковим кремом із вершків, молока, фісташки, білого шоколаду,масла, глюкози, цукру та солі. Натуральний смак, створений вручну.

Бісквітне печиво з муки, цукру, та яєць.

Хрусткі класичні гріссіні з пшеничного борошна, Parmigiano та оливкової олії

Хрусткі класичні гріссіні з пшеничного борошна та оливкової олії