Грінки з чіабати, на які викладаємо ніжний паштет із курячої печінки та м'яса качки, тушкованих із синьою цибулею, марсалою, бренді та курячим бульйоном. Збагачений вершковим маслом і маскарпоне. При подачі - в'ялені томати для акценту смаку.

2 шт. Хрустка чіабата з ніжним соусом вітелло, розбіфом та каперсами.

Яскравий тартар із сьомги заправлений гірчицею, червоною цибулею та ворчестером на грінках із чіабати.

Класичний тартар із яловичої вирізки з цибулею, корнішонами, гірчицею та перепелиним жовтком. Подається з чіабатою.

Карпаччо Чіпріані - легенда італійської кухні. Вперше його приготували у Венеції, в культовому готелі Harry`s Bar, власником якого був Джузеппе Чіпріані. Страва була створена спеціально для графині Амалії Нардіни, якій лікарі заборонили їсти термічно оброблене м'ясо. І Чіпріані запропонував їй тонко нарізану яловичину з легкою заправкою. Так народилось карпаччо.

Сет із оливок, артишоків, салямі, мортадели, прошутто, грісіні, пармезану, горгонзоли та таледжіо.

Справжня італійська класика. Моцарела, черрі, оливкова олія, сіль та соус песто.

Мариновані овочі (морква, селера, перець, броколі, цвітна капуста) з куркою су-вид, домашнім майонезом та петрушкою.

Куряче філе су-вид у тосканському стилі, панчетта, яйце, ромен, черрі конфі, пармезан, хрусткі сухарі з чіабати з копченою паприкою. Запрвка з каперсів, анчоусів, вершків, лимонного фрешу, винного оцту та часнику.

Ніжний бульйон, зварений із курки з додаванням моркви, стебла селери та цибулі. Подається з класичними тортеліні, начиненими прошутто, мортаделою, свининою, пармезаном і мускатним горіхом.

Ніжний крем-суп з шампіньйонів, цибулі, часнику. чебрецю, бренді, борошна, грибного бульйону та вершків

Ароматний суп на основі соусу неополітано та рибного бульйону з креветками , каракатицею, мідіями, часником та петрушкою. Подається з часниковими грінками.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180С протягом 4 хвилин.

<br>* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 C протягом 4 хвилин.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 С протягом 4 хвилин.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 С протягом 4 хвилин.

* Рекомендація від Роберто: <br>Перед подачею розігрійте піцу у духовці при 180 С протягом 4 хвилин.

Класична паста з обсмаженим беконом, яєчним жовтком, пекоріно, пармезаном та чорним перцем.

Домашнє шпинатне тісто, шари ароматного рагу болоньєзе зі свинини та яловичини, обсмажених з овочами, білим вином, соусом неополітано та курячим бульйоном. Ніжний соус бешамель додає вершкової м'якості. Перед подачею щедро присипаємо тертим пармезаном.

Тонке тісто, начинка з рікоти, шпинату, пармезану та мускатного горіха. Подаються з ніжним соусом із вершкового масла, шавлії та овочевого бульйону.

Домашні равіолі з ніжною качиною начинкою, де поєднано качку, овочі та червоне вино на основі курячого бульйону. Подається з ніжним соусом із вершків, трюфельної пасти та бульйону, що надає страві глибокого смаку.

Домашня паста з білими грибами, прошутто, пармезаном і трюфельною пастою.

Класичне поєднання морепродуктів: креветки, кальмара та мідій. Анчоуси, петрушка, біле вино та часникова олія створюють гармонійний середземноморський смак.

Для цього рецепту ми обираємо соковитих кукрудзяних циплят. Маринуємо в ароматній суміші оливкової олії, свіжого розмарину, лимонного соку, меду, часнику, солі та діжонської гірчиці. Подаємо з картоплею.

Особуко з шафрановим різотто- страва, що говорить мовою справжньої італійської традиції. У Ломбардії її готували ще з ХІХ століття, а назва ossobuco буквально перекладається як "порожниста кістка"- це теляча гомілка, тушкована повільно й довго, в білому вині, бульйоні та ароматних овочах.

Курча, ковбаски, ребра свині, яловичий биток та картопля.

Щоки, тушковані з овочами та томатами, подаються з кремовою полентою.