з червоною цибулею,подаємо з тостами та маслом |

Охолоджене філе тунця нарізається крупними однорідними шматочками,додається <br>нарізаний манго, авокадо та заправляється горіховим соусом. Подається з ікрою летючоі риби та доповнюється водоростями чука. Потрібно звернути увагу що сам тунець,а також горіховий соус є алергенними <br>продуктами

Тартар готується з витриманної мармуровоі <br>яловичини,нарізанноі однорідними дрібними шматками з додаванням кримськоі <br>цибулі,каперсів,маринованних артишоків,гірчиці та доводиться до ідеального смаку <br>завдяки додавання оливковоі оліі. Сервується з ікрою веслоноса та мусом з <br>пармезану,який додає сирноі гостринки та гладкості смаку тартару. Додадково <br>доповнюється хрумкими тостами.

Свіжий лосось подрібнений однорідним кубіком,доповнюється <br>стиглим авокадо,кримським луком та свіжим огірком для надання <br>свіжого смаку.Заправляється соєвим , рибним соусами та оливковою олією для надання <br>гладкого,ніжного смвку. Декоруємо жовтками перепілки обробленими в сувіді та ікрою веслоноса. Подаємо з хрумкими чіпсами з багету власного виробництва. Звертаємо увагу на те що лосось дуже корисна риба,але може викликати алергенні <br>реакціі

Обсмажені креветки в соусі світ чілі подаються з однорідним вершковим гуакамолє,для <br>виготовлення якого авокадо збивається з вершками,сіком лайму та оливковою олією та <br>сервується тартаром з печеного пецю. Подається з тортільєю,декорується кінзою та долькою лайму

Мяка яловича вирізка <br>маринується в тимяні,розмарині,часнику та оливковій оліі,після чого відварюється в сувіді. При подачі нарізається тонкими слайсами та подається з соусом тонато ,який готується <br>шляхом збиття до однорідноі маси консервованного тунця,каперсів,лимонного <br>соку,оливковоі оліі,гірчиці,соєвого соусу та пармезану. Подається під пармезановою <br>крошкою.Має ніжний мясний смак,який ідеально кобінує с кремовою текстурою соусу з <br>рибними нотками. Страва містить такі аллергени як лимонний сік та часник,хоч і в малій концентраціі

подаємо на карпаччо з томатів,з трюфельним соусом та соусом песто

Прошутто,салямі з трюфелем,чорізо,мілано,мартадела,оливки гігант,каламата,артишок,в'ялені томати,грісін

Camamber , Chevre , Tete de moine , Landana blue, Gudbrandsalen

Філе тунця обертається <br>в норі щоб запобігти обвітренню та <br>погружається в камеру сухого визрівання на тиждень. Після визрівання,тунець набує ніжноі текстури ,витонченний рибний смак . Тонко нарізані слайси тунця подаються на мусі з авокадо та тартарі зі стиглих томвтів <br>мікадоз базиліком,які зглаждують та додать страві свіжості та збалансованного смаку

Хрумкий мікс салату,до яких додаються <br>обсмажені в пряному маслі креветки ,обсмажений витриманий сир <br>пекоріно,смажений ананас ,заправляється соусом на основі гірчиці,меду,трюфельноі та <br>оливковоі оліі та посипається пармезаном

Салат на основі рукколи,прошутто,сир дор блю,карамелізований консервований персик та мигдалева <br>стружка заправлені соусом на основі грецького йогурту з медом надають страві <br>ніжний,витонченний та пікантний смак

Мікс червоноі та жовтоі мікадо,помідори черрі, перець болгарський,артишок <br>маринований,огірки, червона цибуля, базилік та заправка на основі оливковоі оліі та <br>лимонного фрешу.

Мікс соковитого бебі шпинату з рукколою в основі страви допвнюється нарізанними <br>соломкою огірком,болгарським перцем,томатами черрі та ніжною яловичиною вітелло. Заправляється соусом якішима який надає салату азійських ноток. Соус якішима готуємо змішуючи соєвий соус,кунжутну олію,сік лимону та лайму та <br>додаємо свіжий імбир. При подачі посипаємо салат кунжутом.

Хвости креветок маринуються в соусі тонкацу та покриваються тістом катаіфі .Перед <br>подачею обсмажуються у фритюрі та подаються із соусом світ чілі | with sweet chilli sauce

С грибами и хрустящим багетом

Фуа-гра обсмажується з листям тимяну,чатні готується з пюре зеленого яблука муцу,манго,білого винного уксусу та листя <br>тимяну.Солодкий чатні ідеально гармонює з фуагра,доповнюючи іі смак. Подається на домашньому бріош

Креветки обсмажуються з морквою,перцем,стеблом селери та салатом ромен з <br>додаванням зеленого луку та кінзи,після чого начинка завертається в рисове тісто брік та <br>перед подачею обсмажується у фритюрі. Подається з протертим соусом світ чілі

Креветки обсмажуються з морквою,перцем,стеблом селери та салатом ромен з <br>додаванням зеленого луку та кінзи,після чого начинка завертається в рисове тісто брік та <br>перед подачею обсмажується у фритюрі. Подається з протертим соусом світ чілі

Креветки обсмажуються з морквою,перцем,стеблом селери та салатом ромен з <br>додаванням зеленого луку та кінзи,після чого начинка завертається в рисове тісто брік та <br>перед подачею обсмажується у фритюрі. Подається з протертим соусом світ чілі

Наваристий бульон з морського окуня та лосося з <br>додаванням кальмару та вонголє,моркви,стебла селери,цибулі порей,томатів черрі,кропу <br>та часнику

Наваристий прозорий бульон з перепілки подається з перепелиними яйцями,стегном <br>перепілки, домашньою локшиною та зеленим горошкоv

Рис арборіо виварюється на курячому бульоні з трюфельною пастою та сушеними білими <br>грибами з додаванням вершкового масла та пармезану. Подається з припущенним міксом білог гриба та шампіньонів.

Рис арборіо виварюється на рибному бульоні з соусом біск та сиром пекоріно романо <br>з додаванням кальмару,креветки,новозеландськоі мідіі , припущенного бебі шпинату та <br>часнику.При подачі посипається сиром пекоріно романо,який надає приємноі піантності <br>гладкому рибному смаку страви.

Готуємо з пасти власного виробництва,яку готуємо із <br>італійського борошна Семола крупного помолу,яку подаємо із максимально насиченим <br>грибним соусом із глив,печериць та білих грибів з додаванням часнику,трюфельноі пасти <br>та пармезану

Готуємо із пасти власного виробництва,яку готуємо із <br>італійського борошна Семола крупного помолу,яку змащуємо оливковою та вершковою <br>олією та подаємо з розібраною томленоюв соусі жус качиною ніжкою та посипаємо <br>пармезаном

Готуємо із пасти власного виробництва,яку готуємо із <br>італійського борошна Семола крупного помолу,в якості начинки використовуємо мясо <br>краба,креветку,вершковий сир та сік лайму подрібнені в рівномірну массу.Соус до равіолі <br>готується на основі вершків та пасти лобстера що надає страві ще більш насченого смаку

Гусяча ніжка попередньо маринується в соусі хойсин (соус з ферментованих соєвих бобів) <br>з додаванням меду,часнику,імбиру та апельсинового фрешу,після чого проварюється в <br>сувіді для надання ідеальноі текстури та мякості. Подається з рисовими млинцями,свіжим огірком,зеленим луком та соусом хойсин | with rice pancakes and hoisin sauce

Філе дорадо обсмажується в пряному маслі до легкоі золотистоі скоринки та сервується на <br>картопляно-сеерове пюре.Доповнюється зеленим маслом та сальсою з томатів чері та <br>оливок

Половина маленького зернового курча відварюється в сувіді,після чого запікається до <br>золотистоі скоринки,подаються з грильовнною кукурузою ,печерицями та тягучим соусом <br>на основі сиру чеддер з додаванням перцю чилі

Філе міньон,обсмаженний класичним способом на грилі на вершковому маслі з <br>тімяном,розмарином,часником . Викладається на підсмажений тост з домашньоі бріош з припущеним бебі шпинатом <br>та сервується з кнелі з шиітаке та трюфельноі пасти . Подається з соусом на основі мадери з яловичим бульоном ,вершковим маслом та <br>цибулею шалот

Філе оленя маринується в пряному маслі з сіллю,перцем,часником,тимяном та <br>розмарином ,після чого обсмажується на грилі. Ананас маринується в тростниковому <br>цукрі та спеціі чілі-лайм та обсмажується на грилі. олень нарізається слайсами,подається з обсмаженими на грилі ананасом та брусничним <br>соусом,який ідеально поєднується з дичиною.

Томлені язички ягня в соусі теріяки подаються з припущенними на оливковій оліі <br>морквою,корнем селери та цукіні з додаванням часнику та чебреця.

Телячі щічки томляться в сувіді на протязі 20 годин для отримання мякоі та ніжноі <br>текстури,подаються з вершковим соусом з гливами,печерицями та білим грибом на <br>ніжному картопляному пюре.

Філе лосося запечене в соусі теріякі ,який готується соєвого соусу з додаванням меду,оцту <br>та імбиру. Подається з ніжною сальсою з манго та авокадо з додаванням кінзи,оливковоі оліі та світ <br>чілі.

Запечений та обсмажений на пряному маслі до золотистоі скоринки <br>подається з припущенною цвітною капустою,брокколі,морквою,томатами черрі та місо <br>соусом на основі кокосового молока,соєвогосоусу ,місо пасти (паста з ферментованноі <br>соі),меду,лимонного соку та імбиру

Наша варіація на некласичний наполеон,а скоріше на мільфей. Хрумкі коржі наполеону перед подачею змащуються фісташковим кремом який готують <br>із маскарпоне з фісташковою пастою та щільно посипається дробленою фісташкою.

Ніжний крем маскарпоне,який готується з додаванням яєчних жовтків та бейлісу. По класиці палички савоярді просочуються в каві,та формуються в напівсферу з кремом <br>маскарпоне. При подачі щільно посипається какао та доповнюється соусом на основі бейлісу та <br>вершків