Борщ готуємо на основі білих грибів, квасолі, картоплі, моркви, болгарського перцю, буряку та капусти. При подачі посипаємо петрушкою. Подаємо з рослинними вершками та 2 міні-бородинські хліба.

Запечені болгарський перець, баклажан, паприка копчена, часник, олія соняшникова, бальзамічний оцет, соус червоний песто, сіль, цукор. Перебиваємо до пишної однорідної маси. <br>Прикрашаємо кінзою, пластівцями паприки, кедровим горіхом, оливковою олією та заатаром. Подаємо з тортильєю (2шт).

Квасоля біла, кунжутна паста, часник, цибуля, лимонний фреш, оливкова олія, зіра, сіль. Перебиваємо до пишної однорідної маси. <br>Подаємо з овочевою сальсою (в'ялені томати, огірок, болгарський перець, помідори чері, оливки). Прикрашаємо кедровим горіхом, кінзою, оливковою олією. Подаємо з тортильєю (2шт).

Три котлети з нуту (нут, часник, цибуля, кінза, петрушка) подаємо з соусом тахіна (паста кунжутна, лимонний фреш, сіль) і салатом з чері, огірка, болгарського перцю, міксу салату, червоної цибулі, заправлений оливковою олією, білим бальзамічним оцтом.

Мікс салату, боби Едамаме, червона цибуля, помідор черрі, авокадо, в'ялені томати, червона квасоля, кінза та петрушка. Заправляємо соусом (оливкова олія, гірчиця, лимонний фреш, цукрова пудра).

Пісний шоколадний бісквіт (олія, мед, волоські горіхи, цукор, какао) з вишневим прошарком і шоколадний крем (рослинні вершки, чорний шоколад).

Піту розрізаємо на 4 шматочка

може потрапити кісточка

Власного виробницта

Підсмажена лікарська ковбаса Компотного виробництва з вершковим маслом.

Присолений лосось власного засолу, крем-сир, помідори, червона цибуля та каперси.

Поживний бублик з ніжним грильованим філе курча, шпінатом та базиліковим соусом.

Поживний бублик з ніжним грильованим курячим філе, шпинатом та базиліковим соусом.

Справжній одеський ритуал. Подаємо з вершковим маслом.

Готуємо з підкопченим філе індички, свіжим та солоним огірком зі свіжим зеленим горошком, яйцем, кропом.

Запечені баклажан та болгарський перець, бланшований помідор, червона цибуля та часник, прикрашені кінзою. Заправляємо домашньою олією та подаємо із тостами з бородинського хліба. Прикрашаємо кінзою.

Тушкований паштет із морквою, ріпчастою цибулею, вершковим маслом і краплею коньяку. Подаємо БЕЗ тостів.

Найкращі традиції одеської кухні - рублені філе оселедця, червона цибуля, зелене яблуко, вимочений у молоці білий хліб, вершкове масло та сир. Подаємо БЕЗ тостів

Шар за шаром одеський оселедець, запечені морква та буряк, варена картопля та трішки майонезу для повного щастя, присипані зеленою цибулею.

Готуємо з підкопченим філе індички, свіжим та солоним огірком зі свіжим зеленим горошком, кропом. Подаємо з перепелиним яйцем

Молода капуста, редис, огiрок, зелень. Заправляємо рослинною олією.

Готуємо з підкопченим філе індички, свіжим та солоним огірком зі свіжим зеленим горошком, кропом. Заправляємо майонезом. Подаємо з яйцем-пашот та зеленою цибулею.

Димний аромат форелі та мідій в поєднанні з ніжним авокадо, помідорами чері і міксом салату. Заправляємо соєвим соусом з додаванням часнику, кінзи, зеленої цибулі та пармезану

Свіжий огірок, помідори мікадо червона та жовта і болгарський перець з одеською коров'ячою бринзою та червоною цибулею. Заправляємо оливковою олією.

Підкопчене філе качки в поєднанні з грушою тушкованою у білому вині, запеченим болгарським перцем і міксом салату. Заправляємо олією з додаванням меду, апельсинового фрешу, гірчиці та імбиру, та посипаємо фісташою.

Бульйон із домашньої курки, тоненька яєчна локшина, половинка яйця і найніжніші фрикадельки з курячого філе. Саме з цієї страви колись почався Компот.

Пельмені з ароматним курячим бульйоном, що робить смак ще ніжнішим. Подаємо зі сметаною.

Готуємо на яловичому бульйоні з відвареною яловичиною з додаванням цибулі, моркви, шпинату, щавлю, картоплі, половинки яйця. Посипаємо кропом.

Борщ у найкращих традиціях одеської кухні. Наваристий бульйон із телятини з овочами та телячим філе, посипаємо петрушкою. Подаємо зі сметаною, цеглинками бородинського хлібу та солониною. <br>

Бульйон із домашньої курки, тоненька яєчна локшина, четвертинка яйця і найніжніші фрикадельки з курячого філе. Саме з цієї страви колись почався Компот.

Борщ у найкращих традиціях одеської кухні. Наваристий бульйон із телятини з овочами та телячим філе, посипаємо петрушкою. Подаємо зі сметаною.

Нарізані кубиком інгредієнти - яловича м'якоть, філе куряче, редис, огірок, половинка курячого яйця - викладені окремими гірками. По центру розміщена дрібно насічена зелень кропу.Окремо в склянці подається заливка. Її додаємо в тарілку при гостях.Заливка: зелена цибуля, гірчиця, майонез, сметана, сіль, вода газована, кефір.

Зліплені вручну з тонкого тіста та м'ясних кульок із свинини та яловичини. Подаємо зі сметаною.

Зліплені вручну з тонкого тіста та м'ясних кульок з індички. Подаємо зі сметаною.

Вареники із тонкого тіста з картоплею. Подаємо з обсмаженим підчеревцем і поливаємо олією з цибулею.

Запечене філе судака подаємо з паровими овочами: броколі, цвітна капуста, морква та часточкою лимона. <br>

Вареники з тонкого тіста та вишні всередені. Подаємо з вишневим соусом та солодким сметанним соусом. (може потрапити кісточка)

Голубці за класичним рецептом з фаршем з яловичини та свинини. Найкраще смакує зі сметаною.

Подаємо зі сметаною.Начинка: шпинат, олія соняшникова, масло вершкове, мускатний горіх, сіль, сир Grana Padano, сир кисломолочний, часник.

Гречку варимо на курячому бульйоні та подаємо з вершковим маслом.

Тонка яєчна локшина власного виробництва.

Карамельний бісквіт, вершковий мус із корицею, карамельно-шоколадний мус, волоський горіх.

Шоколадний бісквіт, карамель з арахісом, шоколадний крем-чіз, арахіс.

Шовковистий вершковий сир з нотками ванілі.

Справжнє одеське тістечко - шоколадний мус із яскравим желе з сухофруктів

Хрусткі білково-горіхові коржи у вершково-шоколадому кремі.

Хрумкі коржі із листкового тіста з заварним кремом та солоною карамеллю.

Простий та улюблений торт із хрумких вафельних коржів <br>

Листкове тісто з яблуками, родзинками та корицею. Подається морозиво та заварний крем.

Листкове тісто з вишнею. (може потрапити кісточка). Подаємо з морозивом та вишневим соусом.

Повітряне вершкове суфле у шоколаді.

Готуємо на основі печива, з додаванням вершкового масла, молока, вершків, олії, яйця та цукру.

Зі згущеним молоком власного виробництва

Невелике печиво круглої форми із суміші вівсяних пластівців з додаванням вершкового масла, родзинок, шматочків яблук, кориці та перетертих волоських горіхів.

Пісочне тісто зі згущеним молоком власного виробництва.

Бісквітне печиво з нотками цирусів

Журавлина, родзинки, апельсин, мигдаль, масло, цукор

Шоколадне пісочне печиво з карамеллю.

Пісочна основа, лаймовий мус і полуниця

Савва Лібкін у спiвавторствi з Антоном Фрiдляндом <br>Ця книга про Одесу, про любов до їжі й до життя, про ресторанний бізнес та про гроші: зароблені й втрачені. Вона написана для всіх, хто займається чи планує займатися бізнесом, любить Одесу і цінує іронічний погляд на світ, а також для рестораторів теперішніх і майбутніх. <br>У своїй книзі я розповідаю про те, як будував і продовжую будувати своє життя і свій бізнес. Я прагнув до того, щоб ця історія вийшла чесною, надихаючою і, звісно, дуже одеською.

Власного виробництва

Власного виробництва

Власного виробництва

Власного виробництва

Власного виробництва